Reprise de boulangerie : passez du projet à la réussite
Reprise boulangerie : toutes les clés pour réussir votre projet de l’idée à la concrétisation
Se lancer dans une reprise boulangerie-pâtisserie est un projet de vie autant qu’un investissement stratégique.
Entre analyse financière, négociation, financement et contraintes métier, chaque décision compte.
Comprendre réellement la rentabilité de l’affaire, éviter les pièges juridiques, financiers et humains, négocier au juste prix, convaincre les banques, réussir les premiers mois d’exploitation
Vous n’achetez pas seul. Vous décidez en connaissance de cause.
Notre rôle : vous accompagner à chaque étape pour sécuriser votre reprise boulangerie et réussir votre projet.
ETAPE 1 : Reprise boulangerie - nous rencontrer
Avant tout, nous croyons qu’un projet de reprise de boulangerie réussi commence par une véritable rencontre humaine.
Ce 1er échange est l’occasion de mieux comprendre votre projet, vos envies, vos ambitions et la manière dont vous imaginez la reprise d’une boulangerie-pâtisserie.
Cette première étape permet de valider les fondations de votre projet de reprise.
Lors d’un échange structuré, nous analysons votre parcours, vos objectifs et votre situation financière afin de vérifier la cohérence et la faisabilité réelle de votre projet de reprise.
Nous évaluons notamment :
votre expérience et vos compétences métier
vos attentes personnelles et professionnelles
votre capacité financière et votre budget d’acquisition
À l’issue de cet échange, vous bénéficiez d’un premier diagnostic clair et objectif, permettant de confirmer la faisabilité du projet ou d’identifier les ajustements nécessaires avant d’aller plus loin.
Une fois la faisabilité validée, nous structurons précisément votre projet de reprise de boulangerie pâtisserie.
Nous définissons ensemble le type de boulangerie-pâtisserie à rechercher : zone géographique, niveau de chiffre d’affaires, organisation, équipe en place et potentiel de développement.
Cette étape permet de cadrer la recherche et d’éviter les opportunités non adaptées à votre projet.
ETAPE 2 : Reprise boulangerie : Rechercher, sélectionner et visiter les opportunités
La recherche d’une boulangerie à reprendre est une étape clé, souvent chronophage et source d’incertitudes.
Nous vous accompagnons pour structurer la recherche et sécuriser les premières sélections.
À partir du cahier des charges défini ensemble, nous identifions et analysons les opportunités disponibles sur le marché.
Chaque dossier est étudié en amont (chiffres clés, organisation, environnement, potentiel) afin d’écarter les affaires non adaptées à votre projet de reprise de boulangerie.
Nous vous aidons également à décrypter les annonces, à poser les bonnes questions aux cédants et à vous positionner de manière pertinente avant toute visite. Notre objectif est de vous faire gagner du temps et vous permettre de visiter uniquement des boulangeries cohérentes, viables et alignées avec votre projet de reprise de boulangerie
Nous sommes également représentant sur la région de Lyon pour une agence immobilière spécialisée notamment dans la reprise de boulangerie pâtisserie : ALPES IMMO CONSULTING. Alpes Immo Consulting est une agence familiale spécialisée en immobilier d’entreprise, transaction de fonds de commerce et vente de murs commerciaux.
ETAPE 3 : Reprise boulangerie : Analyser les cibles
Une fois les boulangeries présélectionnées, il est crucial de comprendre leur véritable performance avant de s’engager.
Cette étape permet de sécuriser votre décision et d’éviter les surprises après la reprise de votre boulangerie.
Analyse des chiffres et de la rentabilité :
Étude du chiffre d’affaires, des marges et des charges
Évaluation de la rentabilité réelle et de l’excédent brut d’exploitation
Identification des leviers d’amélioration possibles
Analyse opérationnelle et humaine :
État du matériel et du fournil
Organisation du travail et méthodes de production
Analyse de l’équipe existante et du personnel clé
Analyse juridique et contractuelle
Vérification du bail commercial et de ses conditions
Contrats fournisseurs, obligations sociales et éventuelles dettes
Risques juridiques éventuels à anticiper
Vous disposez ainsi d’une vision complète et objective de l’affaire.
Vous pouvez ainsi prendre votre décision sur la reprise de la boulangerie en toute connaissance de cause, évaluer le prix juste et préparer une stratégie de négociation solide.
ETAPE 4 : Reprise boulangerie : Vous proposer et vous présenter nos partenaires de confiance pour finaliser
Afin de sécuriser les dernières étapes clés de la reprise de votre boulangerie de l’acquisition, jusqu’à la signature, nous vous proposons de vous appuyer sur notre réseau de partenaires de confiance, sélectionnés pour leur expertise, leur fiabilité et leur parfaite connaissance du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Ce réseau constitue un véritable levier pour valider la faisabilité globale de votre projet et avancer sereinement vers sa concrétisation.
Nous collaborons avec des partenaires spécialisés dans les domaines clés de la transaction de fonds de commerce : experts-comptables, courtiers en prêt, fournisseurs de matériel, architectes si des travaux sont nécessaires et autres acteurs indispensables à la réussite de votre installation. Chaque intervenant peut vous être présenté pour sa capacité à vous proposer des solutions adaptées à votre projet de reprise de boulangerie, à votre budget et à vos objectifs.
Grâce à cette mise en relation ciblée, vous gagnez un temps précieux et évitez les démarches hasardeuses. Vous bénéficiez de conseils cohérents, coordonnés et parfaitement alignés avec les spécificités de votre future boulangerie-pâtisserie, qu’il s’agisse de financement, d’aménagement, d’équipement ou d’organisation.
Notre objectif est de vous entourer des bons partenaires, au bon moment, afin de transformer votre projet d’achat en une reprise viable, cohérente et pérenne.
REDACTION DES STATUTS ET DU BAIL COMMERCIAL
Ces documents juridiques définissent le cadre légal de votre entreprise et encadrent les relations avec les partenaires et bailleurs.
Rédaction des statuts
Socle juridique de l’entreprise, ils précisent notamment : la forme juridique, l’objet social et les activités exercées, les règles de fonctionnement et de gouvernance, la répartition du capital et des pouvoirs, les droits et obligations des associés.
Une rédaction claire, personnalisée et conforme à la réglementation permet d’anticiper les situations sensibles, d’éviter les conflits et garantit la pérennité.
Rédaction du bail commercial
Le bail commercial encadre les relations entre le locataire et le bailleur du local professionnel. Sa rédaction doit être réalisée avec une attention particulière afin de sécuriser votre reprise de boulangerie et vos investissements. Elle comprend notamment : la durée du bail, les conditions de renouvellement, le montant du loyer, les modalités de révision, la répartition des charges et des travaux, les clauses de résiliation, de cession ou de sous-location.
Un bail commercial bien rédigé protège vos intérêts, assure la stabilité et limite les risques juridiques et financiers de votre reprise de boulangerie.
PROJET IMPLANTATION ET DEVIS TRAVAUX
La création d’un projet d’implantation structuré, accompagnée de devis précis, est une étape clé pour construire un Business Plan fiable et crédible pour la reprise de votre boulangerie
Nous vous proposons un partenaire architecte pour vous accompagner dans la définition et la structuration de votre projet d’implantation.
Cette phase comprend notamment : l’analyse des besoins fonctionnels et techniques, l’optimisation de l’aménagement des locaux, l’identification des équipements et ressources nécessaires, l’anticipation des contraintes d’exploitation.
Cette approche permet de poser des bases solides et réalistes pour votre reprise.
Puis, pour assurer un chiffrage précis de votre Business Plan, l’architecte réalise et centralise les devis indispensables, couvrant notamment : les travaux d’aménagement et de mise aux normes, les équipements, matériels et mobiliers professionnels, les prestations techniques nécessaires au démarrage, les coûts liés à l’installation et à la mise en service.
Ces éléments chiffrés permettent d’obtenir une vision financière claire et détaillée de votre projet de reprise de boulangerie.
Business Plan (BP) - RECHERCHE FINANCEMENT
La réalisation d’un Business Plan (BP) structuré et réaliste est une étape déterminante pour concrétiser votre projet et convaincre vos partenaires financiers. Nous vous proposons nos partenaires expert comptable pour vous accompagner dans l’élaboration d’un BP prévisionnel sur trois ans, conçu comme un véritable outil de pilotage.
Votre BP doit intégrer : la présentation du projet, son positionnement, l’analyse de l’offre, la stratégie commerciale et les perspectives de développement, le prévisionnel financier sur trois ans (compte de résultat, plan de trésorerie, plan de financement), l’évaluation des besoins d’investissement et du seuil de rentabilité.
Nous vous proposons également des courtiers en prêt permettant de structurer votre dossier de financement et maximiser vos chances d’obtention de prêt : identification des solutions de financement adaptées (banques, investisseurs, aides et dispositifs publics), constitution des dossiers de demande de financement, préparation aux échanges avec les partenaires financiers, mise en valeur des points forts et de la rentabilité du projet de reprise de boulangerie
Grâce à cet accompagnement, vous présentez un projet solide, crédible et rassurant pour les financeurs.
ETAPE 5 : Reprise boulangerie : Vous
Avec notre partenaire BST, vous n’êtes jamais seul dans votre création boulangerie-pâtisserie. Notre partenaire vous propose un accompagnement clé en main, pensé pour transformer votre projet en réussite concrète et rentable.
Vous bénéficiez d’une formation intensive d’environ un mois autour du concept de fabrication, accessible aussi bien aux boulangers de métier qu’aux personnes en reconversion professionnelle. L’objectif : vous transmettre un savoir-faire éprouvé, des méthodes efficaces et les bons réflexes pour produire avec régularité et qualité dès le premier jour.
Mais l’accompagnement ne s’arrête pas à la formation. BST est à vos côtés pour préparer et sécuriser l’ouverture de votre boulangerie-pâtisserie : aide au choix et à la commande des matières premières, mise en valeur du magasin (PLV), construction d’une offre produits attractive et définition de prix adaptés au marché pour maximiser votre chiffre d’affaires.
Et parce qu’un lancement réussi est décisif, BST est présent le jour de l’ouverture, pour vous accompagner sur le terrain, optimiser l’organisation et vous permettre de démarrer sereinement, en toute confiance.