Vente boulangerie : un accompagnement pour passer le relais
Vente boulangerie-pâtisserie : passer le relais en toute sérénité
Vendre une boulangerie-pâtisserie est une étape importante, souvent chargée d’émotions. Derrière cette décision se trouvent des années de travail, d’investissement personnel et de relations avec une clientèle fidèle. Une cession réussie ne s’improvise pas : elle se prépare avec méthode, anticipation et accompagnement.
Notre mission est de vous guider à chaque étape, afin de sécuriser votre projet, valoriser votre entreprise et vous permettre de vendre dans les meilleures conditions.
ETAPE 1 : Vente boulangerie : Nous rencontrer
Avant tout, nous croyons qu’un projet de vente de boulangerie réussi commence par une véritable rencontre humaine.
Ce 1er échange est l’occasion de mieux comprendre votre projet, vos envies, vos ambitions et la manière dont vous imaginez la vente de votre boulangerie-pâtisserie. Toute cession commence par une phase de réflexion. Avant même de parler de prix ou de repreneur, il est essentiel de comprendre votre situation, vos attentes et vos contraintes.
Cette première étape permet de valider les fondations de votre projet de vente boulangerie.
Nous analysons avec vous :
Vos motivations (retraite, fatigue, réorientation, opportunité)
Votre calendrier idéal
Votre niveau d’implication souhaité pendant et après la vente
Votre situation personnelle et patrimoniale
Le mode de cession envisagé : fonds de commerce ou parts sociales
Cette étape permet de définir un projet de vente clair, réaliste et cohérent, condition indispensable pour mener une cession sereine
ETAPE 2 : Vente boulangerie : Analyse de l'entreprise
Une fois le projet défini, nous procédons à une analyse approfondie de votre entreprise. L’objectif est de comprendre précisément ce qui sera transmis au repreneur et d’identifier les éléments à valoriser ou à sécuriser.
Nous étudions les performances financières des dernières années, la rentabilité réelle (EBE, EBE retraité, résultat …), la structure des charges et la masse salariale. Nous analysons également les aspects juridiques et techniques : bail commercial (durée, loyer, clauses), matériel et équipements (marque, âge, état, propreté), conformité aux normes d’hygiène et de sécurité, contrats en cours …
Au-delà des chiffres, nous portons une attention particulière aux éléments qualitatifs tels que l’emplacement, la notoriété locale, l’organisation interne et la dépendance éventuelle du dirigeant. Ce diagnostic global constitue la base d’une vente réussie en identifiant clairement les forces à valoriser et les points à sécuriser avant la mise en vente.
ETAPE 3 : Vente boulangerie : valorisation et préparation à la vente
La valorisation d’une boulangerie-pâtisserie est une étape clé. Elle doit être à la fois réaliste, argumentée et compatible avec les capacités de financement des repreneurs.
Nous utilisons plusieurs méthodes de valorisation reconnues dans le secteur, en tenant compte de la rentabilité (multiple de l’EBE), du chiffre d’affaires (pourcentage du chiffre d’affaires), du potentiel de développement et des transactions récentes comparables. Nous vous présentons une fourchette de prix cohérente, expliquée et justifiée.
Notre rôle est aussi de vous aider à prendre du recul sur la valeur de votre entreprise, en conciliant l’aspect économique et l’attachement personnel à votre outil de travail. Le bon prix pour la vente de votre boulangerie sera le prix que la banque finance et que le marché accepte.
Avant la mise en vente, certaines actions peuvent être nécessaires pour optimiser la présentation de votre boulangerie-pâtisserie et sécuriser la transaction.
Nous vous accompagnons dans la préparation de la cession : clarification des comptes, ajustement de l’organisation interne, mise à jour des documents administratifs, anticipation des questions des repreneurs et des banques. Dans certains cas, il peut être pertinent de différer la vente de quelques mois afin d’améliorer la lisibilité financière ou de corriger certains points bloquants.
Une entreprise bien préparée se vend plus rapidement et dans de meilleures conditions.
ETAPE 4 : Vente boulangerie : commercialisation et négociation
La réussite d’une cession repose en grande partie sur le choix du repreneur. Il ne s’agit pas seulement de vendre, mais de transmettre.
Nous constituons un dossier de présentation complet et confidentiel, destiné à des candidats sérieux et qualifiés. La diffusion est ciblée, via nos réseaux professionnels, bancaires et spécialisés dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie.
Chaque candidat est sélectionné avec soin afin de garantir la cohérence de son projet, sa capacité de financement et sa motivation. La confidentialité est strictement respectée tout au long du processus.
Les visites et les échanges avec les repreneurs sont des moments sensibles. Ils nécessitent préparation, pédagogie et neutralité.
Nous organisons et encadrons les visites, répondons aux questions techniques et vous accompagnons dans les discussions. Nous intervenons également lors des négociations afin de défendre vos intérêts, tout en maintenant un climat propice à un accord équilibré.
Notre rôle est de sécuriser les conditions de la vente : prix, modalités de paiement, accompagnement du cédant, conditions suspensives.
Nous sommes également représentant sur la région de Lyon pour une agence immobilière spécialisée notamment dans la reprise de boulangerie pâtisserie : ALPES IMMO CONSULTING. Alpes Immo Consulting est une agence familiale spécialisée en immobilier d’entreprise, transaction de fonds de commerce et vente de murs commerciaux.
ETAPE 5 : Vente boulangerie : vous présenter nos partenaires
Une fois l’accord trouvé, nous coordonnons les différents intervenants : expert-comptable, avocat, notaire, banques. Nous veillons au respect des délais, à la cohérence des engagements et à la sécurisation juridique de l’opération.
Cette phase est déterminante pour transformer un accord de principe en vente définitive, sans mauvaise surprise.
Nous collaborons avec des partenaires spécialisés dans les domaines clés de la transaction de fonds de commerce : experts-comptables, courtiers en prêt, fournisseurs de matériel, architectes si des travaux sont nécessaires et autres acteurs indispensables à la réussite de votre installation. Chaque intervenant peut vous être présenté pour sa capacité à vous proposer des solutions adaptées à votre projet de reprise de boulangerie, à votre budget et à vos objectifs.
Grâce à cette mise en relation ciblée, vous gagnez un temps précieux et évitez les démarches hasardeuses. Vous bénéficiez de conseils cohérents, coordonnés et parfaitement alignés avec les spécificités de votre future boulangerie-pâtisserie, qu’il s’agisse de financement, d’aménagement, d’équipement ou d’organisation.
Notre objectif est de vous entourer des bons partenaires, au bon moment, afin de transformer votre projet d’achat en une reprise viable, cohérente et pérenne.
REDACTION DES STATUTS ET DU BAIL COMMERCIAL
Ces documents juridiques définissent le cadre légal de votre entreprise et encadrent les relations avec les partenaires et bailleurs.
Rédaction des statuts
Socle juridique de l’entreprise, ils précisent notamment : la forme juridique, l’objet social et les activités exercées, les règles de fonctionnement et de gouvernance, la répartition du capital et des pouvoirs, les droits et obligations des associés.
Une rédaction claire, personnalisée et conforme à la réglementation permet d’anticiper les situations sensibles, d’éviter les conflits et garantit la pérennité.
Rédaction du bail commercial
Le bail commercial encadre les relations entre le locataire et le bailleur du local professionnel. Sa rédaction doit être réalisée avec une attention particulière afin de sécuriser votre reprise de boulangerie et vos investissements. Elle comprend notamment : la durée du bail, les conditions de renouvellement, le montant du loyer, les modalités de révision, la répartition des charges et des travaux, les clauses de résiliation, de cession ou de sous-location.
Un bail commercial bien rédigé protège vos intérêts, assure la stabilité et limite les risques juridiques et financiers de votre reprise de boulangerie.
PROJET IMPLANTATION ET DEVIS TRAVAUX
La création d’un projet d’implantation structuré, accompagnée de devis précis, est une étape clé pour construire un Business Plan fiable et crédible pour la reprise de votre boulangerie
Nous vous proposons un partenaire architecte pour vous accompagner dans la définition et la structuration de votre projet d’implantation.
Cette phase comprend notamment : l’analyse des besoins fonctionnels et techniques, l’optimisation de l’aménagement des locaux, l’identification des équipements et ressources nécessaires, l’anticipation des contraintes d’exploitation.
Cette approche permet de poser des bases solides et réalistes pour votre reprise.
Puis, pour assurer un chiffrage précis de votre Business Plan, l’architecte réalise et centralise les devis indispensables, couvrant notamment : les travaux d’aménagement et de mise aux normes, les équipements, matériels et mobiliers professionnels, les prestations techniques nécessaires au démarrage, les coûts liés à l’installation et à la mise en service.
Ces éléments chiffrés permettent d’obtenir une vision financière claire et détaillée de votre projet de reprise de boulangerie.
Business Plan (BP) - RECHERCHE FINANCEMENT
La réalisation d’un Business Plan (BP) structuré et réaliste est une étape déterminante pour concrétiser votre projet et convaincre vos partenaires financiers. Nous vous proposons nos partenaires expert comptable pour vous accompagner dans l’élaboration d’un BP prévisionnel sur trois ans, conçu comme un véritable outil de pilotage.
Votre BP doit intégrer : la présentation du projet, son positionnement, l’analyse de l’offre, la stratégie commerciale et les perspectives de développement, le prévisionnel financier sur trois ans (compte de résultat, plan de trésorerie, plan de financement), l’évaluation des besoins d’investissement et du seuil de rentabilité.
Nous vous proposons également des courtiers en prêt permettant de structurer votre dossier de financement et maximiser vos chances d’obtention de prêt : identification des solutions de financement adaptées (banques, investisseurs, aides et dispositifs publics), constitution des dossiers de demande de financement, préparation aux échanges avec les partenaires financiers, mise en valeur des points forts et de la rentabilité du projet de reprise de boulangerie
Grâce à cet accompagnement, vous présentez un projet solide, crédible et rassurant pour les financeurs.